蛋黄因富含蛋白质、脂肪、钙、铁维生素等营养成份被营养学家称为“蛋中精华”，蛋黄中的卵磷脂在健脑益智方面具有特殊的营养保健作用。通过腌制、干燥、真空处理精制而成。此产品是宾馆、酒家、食品等行业制作高档菜肴、食品的佐料。